Decoration

Тефтелі у сметанному соусі

  • Опубліковано author-avatar
09 Січ

Тефтелі — це невеликі кульки з м’ясного фаршу з додаванням рису, сухарів, цибулі, спецій. На відміну від звичайних котлет, тефтелі завжди тушкуються і подаються разом із томатним чи вершковим соусом. Таке поєднання робить м’ясну страву більш соковитою та ніжною.

Класичні мітболи (так ще іноді називають тефтелі) притаманні багатьом кухням світу. Шведи полюбляють кетбулари в підливці, сицилійці — смажені тефтелі з рисом, німці — клопси з каперсовим соусом. Для української кухні характерні м’ясні кульки з томатною чи сметанною підливкою. Кожна господиня може приготувати тефтелі на свій смак, додавши до фаршу телятину чи курятину, замінивши рис на сухарі, зробивши свій фірмовий соус.

Тефтелі чудово поєднуються з будь-яким гарніром: картоплею, овочами, кашами. Їх добре готувати і на обід, і на вечерю. Щоб страва вийшла більш легкою та дієтичною, «котлетки» тушкують у духовці.

НІЖНІ ТЕФТЕЛІ У СМЕТАННОМУ СОУСІ

Тефтелі чудово поєднуються з будь-яким гарніром: картоплею, овочами, кашами. Їх добре готувати і на обід, і на вечерю.

ІНГРЕДІЄНТИ

Фарш зі свинини 250 г
Фарш із яловичини 250 г
Рис 50 г
Цибуля 1 шт.
Часник 2 зубчики
Яйце 1 шт.
Масло вершкове 50 г
Сметана 200 г
Бульйон чи вода 150 г
Борошно 2 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

Заздалегідь відварюємо рис.

Промиту крупу заливаємо гарячою водою у співвідношенні 1:2, додаємо трохи солі, доводимо до кипіння та проварюємо 10–15 хвилин. Рис має бути злегка твердуватим, оскільки він ще буде готуватися разом із фаршем.

Етап № 2

Висипаємо фарш у глибоку миску, додаємо яйце, подрібнену цибулю, часник, сіль та перець. Туди ж пересипаємо відварений рис. Інгредієнти гарно перемішуємо, відбиваємо фарш 3–5 хвилин до в’язкості та однорідності.

Етап № 3

Формуємо невеликі круглі тефтельки. Викладаємо їх у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Ставимо у розігріту духовку на 15–20 хвилин.

Етап № 4

Готуємо соус. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно, ретельно перемішуємо. Виливаємо бульйон чи кип’ячену воду, додаємо сметану. Прогріваємо соус, солимо та перчимо за смаком. Щойно підливка почне кипіти, знімаємо з вогню та поливаємо нею тефтельки. Запікаємо у духовці протягом 20 хвилин. Перед подачею до столу прикрашаємо котлетки петрушкою чи базиліком.

Смачного!

Новіші Полтавські галушки з курятиною
Назад
Старше МЛИНЦІ З М’ЯСОМ

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *