Телящая пашина

Пашина (підчеревок) — відруб з черевної частини туші тварини. Пашина складається з м’язової тканини з прошарками жиру, які допомагають в процесі приготування м’яса зберегти вологу. У кулінарії використовується для приготування м’ясних рулетів, фаршу, гасіння та відварювання м’яса.