Телящая Лопатка

Лопаткa- називають частину яловичого стегенця, що прилягає до плечового суглоба тварини. У цій частині туші відносно небагато грубих м’язів та сполучних тканин, завдяки чому кулінарна обробка м’яса не викликає особливих труднощів.
М’ясо з лопатки йде на приготування перших та других страв, для варіння та тушкування, а ще – як розсипчасту та соковиту начинку для несолодкої випічки. Азу, біфштекс, тефтелі, рулет — політ фантазії любителів експериментів на кухні не обмежений.