Свиной бекон с кожей

Бекон (підчеревина, шпондер) — один із найцінніших відрубів у свинячій туші. Це бокова частина свинячої туші, без кісток та хребців. У цій частині чергуються ніжні прошарки внутрішньом’язового жиру та тонкі м’язові волокна із вираженим насичено червоним кольором та густим ароматом. Така текстура дозволяє при смаженні, запіканні, копченні отримати соковитий м’ясний делікатес із ніжним смаком.