Бедро домашней свинины

Задній окіст належить до тазостегнової частини туші, є свининою першого сорту. Відруб має найвищий вміст безкісткового м’яса, що сягає 25% від загальної маси.В народі цей відруб називають задня шинка. Він складається із великої кількості м’язів, помірної кількості жирової та сполучної тканини. Окіст поживний через те, що у 100 його грамах міститься 20 г легкотравного білку. Задній окіст чудового підходить для приготування на відкритому вогні,грилі, запікання, копчення.