Теляча Качалка (Оссобука)

Оссобука – це задня качалка на кістці, обвалена на стейки. Містить сухожилля, сполучні тканини та кістку. Це справжня криниця природного желатину. Дана частина туші вимагає кулінарної обробки за спеціальними технологіями. Є досить багато відомих рецептів для приготування оссобуко, а найвідоміший із них – це італійський, тушкувати у червоному вині з овочами.