Свинний Биток

Биток — це найдовший м’яз спини з невеликим прошарком сала. Це найніжніша, найпісніша свинина, яка високо цінується кухарями. Структура цього відрубу доволі щільна, тому корейка рекомендується для приготування відбивних, азу, шніцелів, шашлику, медальйонів.