Свинна Лопатка

Свиняча лопатка – частина окосту, прилегла до плечового суглобу. Відрізняється відносно невеликою кількістю сполучних тканин і грубих м’язів, що обумовлює більш широке застосування в кулінарії, ніж інших частин свинячого окосту.