Каре ягняти з гірчичним соусом

Приготування каре ягняти з гірчичним соусом.

 

Очистіть від лушпиння цибулю і промийте під холодною водою. Поріжте його на середнього або дрібного розміру кубики, потім змішайте з чорним перцем горошком і лавровим листом. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкової олії і обсмажте цибулю зі спеціями до появи золотистого рум’янцю. Додайте  біле вино, зменшіть вогонь  і готуйте до тих пір, поки не випарується половина рідини. Потім вливайте курячий бульйон і також випаровуйте до половини. Після цього додайте вершки, доведіть весь вміст сковороди до кипіння. Випаровуйте до загустіння соусу. Готовий і злегка остиглий соус процідіть, і  додавайте зернову гірчицю, потім сіль за смаком.

Очистіть від лушпиння і порубаєте зубчики часнику, змішайте з розмарином і оливковою олією. Потім каре ягняти добре промийте під струменем проточної холодної води.  Посоліть і  поперчіть за смаком. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкову олію зі спеціями і обсмажте каре  з двох боків до утворення рум’яної скоринки.

Духовку розігрійте до 200 градусів, обсмажене каре ягняти покладіть на деко, змащене рослинним маслом, зверху покладіть подрібнений часник і розмарин. Кісточки ребер акуратно загорніть у фольгу, щоб вони не згоріли. Запікайте близько  5-7 хвилин до повної готовності.

Сучковий горошок на кілька секунд опустіть в підсолений окріп. Після цього розріжте його на соломки, помідори розріжте на  кружечки. До горошку додайте солі і чорного меленого перцю по своєму смаку. Заправте його оливковою олією і додайте трохи лимонного соку. На сервірувальне блюдо або тарілку красиво викладайте кружечки помідор, потім горошок і запечене каре ягняти. Зверху полийте готовим гірчичним соусом. До столу краще всього подавати страву в гарячому вигляді. На гарнір можете приготувати смажену або відварну картоплю, рис або салат зі свіжих овочів.Приємного Вам апетиту!